Choklad cupcakes !!

En cupcake med en chokladgömma & en härlig jordgubbs frosting som smälter i munnen :)

Cupcakes:
2 1/2 dl socker
75 g smör
3 dl mjöl
1 dl kakao
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 ägg
1, 5 dl filmjölk
1 dl hett vatten
1 knivsudd vaniljpulver


Jordgubbspuré:
250 gr jordgubbar
1 msk vatten

Ganache:
50 g choklad
0, 5 dl vispgrädde

Swiss meringue strawberry buttercream:
90 g äggvita
2 dl socker
200 g osaltat rumstempererat smör
Jordgubbspuré 


Gör så här:Lägg pappersformar i en cupcakesplåt. Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda först samman alla torra ingredienser i separat skål.

Smält smöret och blanda sedan ner filmjölken i det smälta smöret. Koka upp vatten och blanda ner i smörblandningen. Vispa upp ägget lätt, ner i smörblndningen och sikta i dom torra ingredienserna.

Fördela smeten i cupcakesformarna. Grädda i ugnen i ca 16 min.  Låt svalna!

Hacka chokladen och koka upp grädde till kokpunkten. Häll grädden i den hackade chokladen och rör till en jämn smet.

Gröp ut cupcakesen i mitten och fyll en spritspåse med ganache. Spritsa ganache i hålen. 

Värm jordgubbarna i en kastrull. När dom är mjuka så kör dom i en mixer och kör sedan dom genom en sil för att få bort kärnorna. Lägg i kastrull och reducera till hälften. Låt svalna.

Blanda äggvita och socker i en absolut ren och värmetålig bunke. Ställ blandningen över ett kokande vattenbad. Rör hela tiden tills den nått 65 grader. Vispa sedan marängsmeten tills den är helt kall och bildar styva toppar. Fortsätt vispa och häll stegvis ner smöret. Vispa tills smörkrämen gått ihop. Blanda i jordgubbspuré. Vispa därefter till smörkrämen är jämn.
Fyll en spritspåse med smörkräm. Spritsa dina cupcakes. Garnera eventuellt med lite riven choklad.  

Nonstop biscotti

100 g rumsvarmt smör
1 ½ dl mörkt muscovadosocker (går bra med ljust också)
2 ägg
5 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 ½ - 2 dl Non Stop

Sätt ugnen på 200 grader. Rör smör och socker poröst.
Rör ner äggen, ett i taget. Blanda mjöl, bakpulver och Non Stop. Rör ner det i smörblandningen.
Dela degen i två delar. Rulla varje del nästan lika lång som plåtens längsta sida. Lägg rullarna på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 10 - 20 min. Beror på hur tjocka dom är.
Skär de varma längderna på plåten i sneda bitar. Vänd bitarna med snittytan uppåt och torka skorporna i ugnen (jag hade ugnen på 125 grader) i ca 10 min. Sen stängde jag av ugnen & lät dom vs tills dom blev torr :)

Gottigott :D

Brownie med smak av cheesecake

Detta recept hitta jag ur tidningen Hembakat . Det finns så mycke gott i dessa tidningar :) Denna brownie med smak av choklad & cheesecake är grymt god. Saftig med mycke smak. Jag hade endast ljus choklad hemma så den blev nog lite sötare än med mörk. Men god ändå. namnam ! Så börja baka & låt kakan smälta i din mun .

200 g smör
200 g mörk choklad
4 1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
3 ägg
2 dl vetemjöl

Färskostkaka

200 g färskost, rumsvarm
1 tsk vaniljsocker
1 dl florsocker
1 ägg

GÖR SÅ HÄR1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret.
2. Hacka chokladen och låt den smälta i smöret.
3. Vispa ihop flor- och vaniljsocker med äggen. Häll blandningen i choklad-smöret. Vänd försiktigt ned mjölet.
4. Färskostkaka: Rör färskost, vaniljsocker, florsocker och ägg till en jämn smet.
5. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna, ca 25 x 35 cm. Fördela chokladsmeten i formen.
6. Häll färskostsmeten över, mixa de två olika smeterna försiktigt med en sked.
7. Grädda kakan mitt i ugnen i 35–40 min. Låt svalna i formen. Skär i bitar.

Servera med grädde :) 

Några nyanser av rosa

Fiin rosa tårta, lite pyssel men gott blev det :)

Bottnarna är från ett amerikanskt recept & är mer kompakt än sockerkaka.

Men saftigt.

Bottnar:

115 g rumstempererat smör

4 3/4 dl strösocker

8 1/4 dl mjöl

2 tsk vaniljsocker

3 tsk bakpulver

4 äggvitor

3,5 dl kallt vatten

röd karamellfärg

Fyllning :

kondenserad mjölk

Garnering:

grädde & hallon

1. Vispa ihop socker och smör till en vit smulig massa. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och sikta ner det i smör- och sockerblandningen varvat med kalla vattnet. Vispa äggvitorna till ett fast skum och vänd ner i smeten.

 

4. Smöra och mjöla 2st stk 18cm & 2st 22cm formar. Dela upp smeten i 4 skålar lite mer i 2 st. tillsätt karamellfärg i önskade nyanser.

 

5. Grädda i 25-30 minuter i mitten av ugnen på ca 175 grader. Låt svalna helt på galler.

6. Öppna kondenserade mjöken & smeta på mellan bottnarna.

På med grädden & hallonen så är det klart :)

Ta fram den i rumstemeratur en stund innan servering !