Nutellafudge

Detta är inget att fundera på..bara att göra :)

3 dl vispgrädde

1 1/2 dl ljus sirap

1 1/2 dl strösocker

50g smör

160g nutella

1 krm ättiksprit, 12%

Koka grädde, sirap & socker till 124 grader eller tills den klarar kulprover.

Tillsätt smöret & koka 2 min till.

Ta av kastrullen från plattan & rör ner nutellan & ättikspriten till en jämn smet.

Bred ut i en form med bakplåtspapper.

Låt den svalna.

Ställ den sedan i kylen ett par timmar.

Skynda dig skär kakan i bitar eller ta kakan som den är & ÄT.

Den kommer att gå åt..fort ;)

saffransbullar

såå gott !

Ingredienser

50 g färsk jäst
150 g smör eller margarin
2 påsar saffran (à 1/2 g)
1 1/2 dl strösocker
5 dl mjölk
250 g kesella/kvarg (10 %)
1/2 tsk salt
1 ägg
ca 17 dl vetemjöl 

Fyllning

4 tsk Vaniljsocker

100g Mandelmassa

100g Vitchoklad

200g margarin

Till pensling

ägg

strösocker

Så här gör du

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 45 st portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.Smula ner jästen i en bunke. Smält matfettet. Stöt saffranet med lite av sockret i en mortel. Rör ner saffranet i det smälta matfettet. Tillsätt mjölken och ljumma degspadet till ca 37ºC.

1. Smula ner jästen i en bunke. Smält matfettet. Stöt saffranet med lite av sockret i en mortel. Rör ner saffranet i det smälta matfettet. Tillsätt mjölken och ljumma degspadet till ca 37ºC.
2. Rör ut jästen i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, socker, kvarg, salt och ägg. 
3. Arbeta i nästan allt vetemjöl och arbeta degen ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Strö lite mjöl över degen. Låt den jäsa under bakduk 30-45 minuter.
4. 
   
5. Fyllning: Rör matfett och vaniljsocker smidigt.
6. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Knåda ev. i resten av mjölet.. Kavla ut degen på mjölad arbetsbänk ( jag tar ej hela degen utan delar upp beroende på vad jag ska göra ) Bred på fyllningen & riv på mandelmassa & vitchoklad. Om du vill göra kringlor så vik kakan dubbel på längden, tryck till den lätt med handen. Skär 2-3 cm breda remsor, dela dem på mitten men låt de sitta ihop i övre kanten (som ett byxben). Sno ihop till en knut. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Täck dem med en bakduk och låt jäsa ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250ºC.
7. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
8. Grädda bullarna mitt i ugnen ca 8 minuter. Låt dem kallna på galler.

Sen är det bara att äta :)

Negerbollar & Lakritsbollar

Klassiska negerbollar går ju alltid hem.

Men tycker om att testa nya saker oxå.

Jag gjorde en lakrits variant.

4 dl havregryn

1dl florsocker

1 1/2 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

1 1/2 msk lakritspulver

1/2 dl kokos

100 g smör

färgat kokos

Blanda allt, ibland smälter jag smöret & sen blandar ihop allt. Ställ i kylen en stund i så fall :)

Färga kokos med svart karamellfärg.

Rulla till bollat & dekorera.

...sen vanliga negerbollar..

100g smör

1 1/2 dl strösocker

3 dl havregryn

1 tsk vaniljsocker

3 msk kakao

2 msk kallt kaffe

Blanda allt & rulla bollar.

Rulla i pärlsocker, kokos eller nå färgat strössel.

Eller varför ej färga pärlsocker !

Kladdkaka med lakritschokladtäcke och flingsalt

Kladdkaka

• 50 g smör
• ½ dl matolja
• 2 ekologiska ägg
• 2 dl strösocker
• 1 dl farinsocker
• 2 ½ dl vetemjöl
• 4 msk kakao
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 nypa salt
• Smör och ströbröd till formen
• Flingsalt

Lakrits- och Chokladkola

• 2 dl vispgrädde
• 1 3/4 dl mörkt muscovadosocker
• 2 msk glykos
• 2 msk kakao
• 100 g mörk choklad
• 100 g mjukt smör
• 1 msk lakritspulver

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Smält smöret i en kastrull och tillsätt matolja.
3. Vispa ägg, strösocker och farinsocker ljust och pösigt och rör ner smöret.
4. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten.
5. Fyll smeten i en smord och bröad kakform med löstagbara kanter, 24 cm i diameter.
6. Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i cirka 30 minuter. Prova med en sticka, den ska vara lite kladdig.
7. Låt kladdkakan svalna så den är rumstempererad när du brer på kolablandningen. Toppa med flingsalt.

Lakrits-chokladkola

1. Koka grädde, muscovadosocker och glykos till 116 grader i en tjockbottnad kastrull. Viktigt att använda en socker eller elektronisk stektermometer. När temperaturen närmar sig 112 grader, får man ta det försiktigt och kan sänka värmen lite eftersom det sedan går väldigt fort att komma upp till 116.
2. När temperaturen har nått 116 grader; ta av från värmen, tillsätt choklad, kakao och lakritspulver på en gång och vispa ut detta i grädden.
3. Tillsätt smöret i klickar i flera omgångar.
4. Bre på ett lager av kolablandningen över hela kladdkakan och toppa med flingsalt.

Jag tog & blanda i svart karamellfärg i grädden för att spöka till det lite, är det halloween så är det ;)

mmmmmmmmm gött är det :)

Häxfingrar

Jag ville göra lite roliga kakor till halloween. 

Min brorsdotter på 5 år skulle komma & hälsa på så jag tänkte passa på :) Hon tyckte dom var jätte roliga & tuffa men hon våga ej äta dom. hihi!

Antal: 25-30 kakor

Ingredienser
0.75 dl strösocker
1 dl florsocker
Citronessens 
2 st stora ägg (1 ägg + 1 äggula. Spara den överblivna vitan till att pensla kakorna)
115 g rumstempererat smör
4.5 dl mjöl
1-2 tsk kakao att borsta kakorna med 25-30st skållade mandlar, delade på mitten (på längden) Jag använde hyvlade mandelspån.

1. Blanda strösocker, florsocker, vaniljextrakt, det hela ägget samt äggulan i en stor skål. Blanda väl.

2. Rör i det mjuka smöret. Tillsätt mjöl och rör till en jämn deg. Knåda degen lätt, slå in i plastfolie och lägg in i kylen cirka 1 timme.

3. Värm ugnen till 175 grader.

4. Ta en liten bit deg och rulla ut små ”fingrar” av degen. Gör dem långa och smala som häxfingrar.

5. Nyp till dem här och där så att de blir lite ojämna och gör skåror i dem med en kniv.

6. Lägg kakorna på ett bakplåtspapper och pensla med äggvita. Tryck i en halv mandel på toppen av varje kaka (mandeln ska föreställa nageln).

7. Ställ in plåten med kakor 10 minuter i kylen.

8. Grädda ungefär 10-12 minuter eller tills de är något gyllenbruna. Låt svalna.

9. Måla smördegsfingrarna med en pensel och kakao.