Choklad cupcakes !!

En cupcake med en chokladgömma & en härlig jordgubbs frosting som smälter i munnen :)

Cupcakes:
2 1/2 dl socker
75 g smör
3 dl mjöl
1 dl kakao
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 ägg
1, 5 dl filmjölk
1 dl hett vatten
1 knivsudd vaniljpulver


Jordgubbspuré:
250 gr jordgubbar
1 msk vatten

Ganache:
50 g choklad
0, 5 dl vispgrädde

Swiss meringue strawberry buttercream:
90 g äggvita
2 dl socker
200 g osaltat rumstempererat smör
Jordgubbspuré 


Gör så här:Lägg pappersformar i en cupcakesplåt. Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda först samman alla torra ingredienser i separat skål.

Smält smöret och blanda sedan ner filmjölken i det smälta smöret. Koka upp vatten och blanda ner i smörblandningen. Vispa upp ägget lätt, ner i smörblndningen och sikta i dom torra ingredienserna.

Fördela smeten i cupcakesformarna. Grädda i ugnen i ca 16 min.  Låt svalna!

Hacka chokladen och koka upp grädde till kokpunkten. Häll grädden i den hackade chokladen och rör till en jämn smet.

Gröp ut cupcakesen i mitten och fyll en spritspåse med ganache. Spritsa ganache i hålen. 

Värm jordgubbarna i en kastrull. När dom är mjuka så kör dom i en mixer och kör sedan dom genom en sil för att få bort kärnorna. Lägg i kastrull och reducera till hälften. Låt svalna.

Blanda äggvita och socker i en absolut ren och värmetålig bunke. Ställ blandningen över ett kokande vattenbad. Rör hela tiden tills den nått 65 grader. Vispa sedan marängsmeten tills den är helt kall och bildar styva toppar. Fortsätt vispa och häll stegvis ner smöret. Vispa tills smörkrämen gått ihop. Blanda i jordgubbspuré. Vispa därefter till smörkrämen är jämn.
Fyll en spritspåse med smörkräm. Spritsa dina cupcakes. Garnera eventuellt med lite riven choklad.